Donovan heeft zijn wijngaarden verspreid over Swartland en de Westkaap. Het zijn veelal oude wijngaarden die hij huurt. In zowel wijngaarden als in de kelder wordt er zo min mogelijk ingegrepen en is de werkwijze zoveel mogelijk biologisch/natuurlijk. Je kan de wijnen zelfs als “vin nature” omschrijven, maar Donovan roept dit liever niet. Zijn gehele benadering van wijngaarden en natuur is biologisch/natuurlijk en zijn wijnen behoren tot de top van Zuid-Afrika. Zeker zijn Signature-wines AVA zijn ieder jaar uitverkocht en inmiddels enkel op allocatie.
De wijngaarden waar Donovan Rall zijn wijnen van maakt liggen verspreid over de gehele Kaap-regio. Van de Westkaap tot Swartland.
Donovan werkt volledig biologisch. Dit betekent geen gebruik van pesticiden, herbiciden of wat voor wijze van ingrijpen ook.
Donovan werkt eigenlijk voor zowel zijn witte wijnen als voor rode wijnen met Rhône-rassen als grenache (blanc), syrah, cinsault, viognier, roussanne en natuurlijk chenin blanc.
Net als in de wijngaarden werd ook bij de vinificatie nauwelijks ingegrepen. Rijping op grote houten foeders, amfora’s en barriques.
De druiven voor deze wijn komen van een oude wijngaard in Piekenierskloof, het gebied in Swartland waar veel grenache noir is terug te vinden, maar dus ook grenache blanc. De oogst vond plaats op twee verschillende momenten.
“A wine doesn’t have to be big to be complex,” zegt Donovan Rall. Een prachtige ietwat lichtvoetige wijn met veel “bite”, elegantie en textuur. Wijngaarden zijn terug te vinden in Darling, zelfde wijngaard als Follow the Line van Duncan Savage.