Mooie strogele kleur met de geur van tropisch fruit en grapefruit, iets noterig met kleine subtiele caramel tonen. Een heerlijke volle wijn met veel aroma’s van citrusvruchten. Mooie zuurgraad en romige finish met elegante houttonen. Platters Wine Guide 93/100.
Chardonnay.
De Chardonnay wijngaarden liggen op het eigen domein in Franschhoek. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 23 tot 32 jaar.
De wijn rijpt gedurende 12 maanden in 225 liter Franse eikenhouten vaten waarvan 20% op nieuw hout.
In een geklimatiseerde omgeving bewaren (14-16 Graden Celsius). Drinken 2019-2022.
Niels komt oorspronkelijk uit Kaapstad, is pas 28 jaar en in 2019 aangesteld als wijnmaker op Chamonix. Na een aantal gerichte opleidingen (pomology – fruit, viticulture, enology, cellar technology) aan het Elsenburg Agricultural Training Institute in Stellenbosch heeft Niels het vak verder geleerd bij o.a. Guardian Peak, Jordan Wine Estate (beide Stellenbosch), Ponzi Vineyards (Oregon USA) en Stella Bella (Margaret River AUS).