Chili is één van de “nieuwe wereldlanden” op het gebied van de wijnbouw. Het waren de Spaanse kolonisten die hier begonnen met de wijnbouw, maar men ziet hier ook veel Franse invloeden. De meeste Chileense wijn wordt van typisch Franse druiven gemaakt als cabernet sauvignon, chardonnay en merlot. In tegenstelling tot alle andere landen in de wereld zijn de druivenstokken hier nog authentiek en staan niet op Amerikaanse onderstammen. De wijnbouwgebieden lopen als een slinger door het midden van het land tussen de Andes en de kust. Eén van de bekendste Chileense wijnmakers is ongetwijfeld Pablo Morandé, hij is de oprichter van Viña Vistamar. Pablo Morandé is de ontdekker van één van Chili’s bekendste wijngebied: de Casablanca Valley. De wijnen worden tegenwoordig gemaakt door de getalenteerde wijnmaker Cristián Carrasco. Hij werkt met druiven uit valleien als Casablanca Vallei, Maipo Valley en Central Valley. Vistamar is volledig gecertificeerd en de wijnen worden gemaakt volgens de “sustainability code”, die voor de Chileense wijnbouw is vastgelegd.